말돈 소금(Manldon salt)이 유명한 이유와 장단점

말돈소금(말돈솔트)이 최근 몇 년간 인기가 많아지고 있습니다. 말돈(Maldon) 지역에서 만들어진 천일염으로 해외에서는 고든 램지, 제이미 올리버 등이 사용하면서, 국내에서는 유명 고깃집과 베이커리에서 사용하면서 유명해졌으며, 특이한 모양과 맛 때문에 SNS를 통해 알려지고 있습니다.

말돈소금

말돈소금이란?

말돈 소금은 바다에서 만들어진 천일염입니다. 영국 남동부의 Essex에 위치한 Maldon이라는 마을의 이름을 따서 명명되었으며 수백 년 전부터 생산되었습니다. 최근 Maldon 소금은 Maldon 마을에서 지역 경제의 중요한 부분이 되었습니다. 1800년대부터 존재한 소금 작업장은 인기 있는 관광 명소이며 이 마을은 Maldon 소금의 본고장이라는 명성을 얻었습니다. 소금 공장은 현지인을 고용하고 있으며 소금은 전 세계 고객과 함께 마을의 중요한 수출품입니다.

역사

말돈소금의 역사는 말돈 마을이 소금 생산의 중요한 중심지였던 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 로마인들은 블랙워터 하구의 갯벌에 염전을 만들었고, 그 소금은 생선과 고기를 보존하는 데 사용되었습니다. 소금 생산 방법은 "Panning"이라는 새로운 기술이 도입된 17세기까지 크게 변하지 않았습니다. 패닝은 석탄 불로 데운 큰 철 냄비에 바닷물을 끓이는 것으로 통해 보다 효율적이고 일관된 소금 생산이 가능해졌습니다.

Maldon Salt Company는 1882년에 Blackwater 어귀 강둑에 부지를 임대한 Robert Claydon에 의해 설립되었습니다. Claydon은 얕은 연못에서 소금 결정을 손으로 수확한 다음 햇볕에 건조하는 전통적인 방법을 사용했습니다. 이 회사는 새로운 기계화 생산 방법이 도입된 1930년대까지 이 방법을 사용하여 소금을 계속 생산했습니다. 그리고 현재에도 Maldon 소금은 여전히 전통적인 손 수확 방법을 사용하여 생산됩니다.

생산 과정

말돈 소금은 블랙워터 하구의 바닷물을 사용하여 생산되며, 이 바닷물을 여과하고 큰 철 팬에서 직화로 끓입니다. 물 표면에 형성된 소금 결정체는 손으로 걷어내어 쟁반에 놓고 햇볕에 말립니다. 건조 과정은 며칠이 걸리며, 그 동안 소금 결정은 독특한 피라미드 모양을 형성합니다. 소금이 건조되면 Maldon Salt Company 로고가 있는 독특한 파란색과 흰색 상자에 손으로 포장됩니다.

특징

말돈소금은 부드럽고 벗겨지기 쉬운 독특한 피라미드 모양의 결정으로 바다 소금의 일종입니다. 결정은 태양 아래에서 천천히 건조하고 손으로 부드럽게 수확하여 소금이 천연 수분과 미네랄을 유지할 수 있도록 합니다. 말돈소금은 다른 소금에 비해 쓴 맛이 덜하고 깨끗하고 아삭아삭한 맛으로도 유명합니다.

말돈 소금은 종종 "마무리 소금"이라고 불리는데요, 요리 과정이 끝날 때 요리에 풍미와 질감을 더하는 데 사용된다는 의미입니다. 말돈 소금의 크고 벗겨지기 쉬운 결정은 샐러드, 구운 야채, 구운 고기 및 생선 위에 뿌리기에 이상적입니다. 칵테일이나 디저트의 가니시로도 사용할 수 있습니다.

용도

일반적인 소금의 용도로도 사용 가능합니다.

말돈 소금은 짭짤한 요리부터 달콤한 요리까지 다양한 요리에 마무리 용도로 사용할 수 있습니다.

스파, 호흡으로 흡입하는 치료, 소금테라피 등에도 활용합니다.

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장점

1. 독특한 맛과 식감 : 말돈 소금은 깨끗하고 짭짤한 맛과 바삭바삭한 식감을 가지고 있어 다른 종류의 소금과 구별됩니다.
2. 장인의 생산: 소금을 생산하는 데 사용되는 전통적인 손 수확 방법은 대량 생산 소금으로 복제할 수 없는 독특한 풍미와 질감을 제공합니다.
3. 낮은 나트륨 함량: 말돈 소금은 식탁용 소금보다 나트륨이 약 39% 적기 때문에 소금 섭취량을 관찰하는 사람들에게 더 건강한 선택입니다.
4. 미네랄: 말돈 소금에는 건강을 유지하는 데 중요한 마그네슘 및 칼슘과 같은 미량의 미네랄이 포함되어 있습니다.

단점

1. 비용: 말돈 소금은 다른 종류보다 비싸기 때문에 일부 소비자에게는 부담됩니다.
2. 가용성 : 말돈 소금은 소량 생산되며 다른 유형의 소금만큼 널리 사용되지 않기 때문에 구매하기가 어려울 수 있습니다.
3. 큰 결정 : 말돈 소금의 더 큰 결정은 식탁용 소금만큼 빨리 용해되지 않아 특정 레시피에 사용하기 어려울 수 있습니다.

 

 

 

[말돈] MALDON 소금

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