초록 파바빈과 갈색의 차이, 효능, 먹는법

파바빈은 우리말로 잠두콩이라고 합니다. 누에콩, 작두콩 등으로도 부르고 있습니다. 인류가 오래전부터 재배해 왔던 콩으로 양양가가 높아 식품, 사료로 많이 사용됩니다. 중동, 지중해지역을 원산지로 추정하고 있고 8000년 이상의 역사를 가지고 있으며 이집트, 그리스, 로마인 등의 주식 중 하나였다고 합니다.

초록-갈색-파바빈-효능-먹는법

녹색 파바빈과 갈색 파바빈의 차이점

녹색 파바빈

신선하거나 미숙한 파바빈입니다.

꼬투리가 푸르고 부드러울 때 수확됩니다.

신선한 야채로 소비됩니다.

달콤하면서 고소하고 약간 바삭합니다.

샐러드, 볶음, 수프 등에 사용할 수 있습니다.

갈색보다 수분함량이 높고 탄수화물이 적다는 장점이 있습니다.

 

갈색 파바빈

꼬투리가 갈색으로 변하고 말라 건조될 때 수확한 성숙한 파바빈입니다.

질감이 더 강합니다.

수프나 스튜 등 가열을 하여 사용합니다.

통조림, 가공식품 등으로 많이 유통됩니다.

심혈관질환, 비만, 당뇨, 특정 암 등에 좋다고 합니다.

초록색보다 단백질, 식이섬유의 함량이 높다고 합니다.

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잠두콩(파바빈)의 효능

높은 단백질 함량

100g당 26g으로 매우 높은 단백질을 함유하고 있습니다.

채식, 비건들에게도 중요한 식재료입니다.

 

높은 식이섬유

수용성, 불용성 식이섬유가 모두 많습니다.

소화를 돕고 장건강을 개선할 수 있습니다.

성인병, 당뇨, 비만 등의 개선에도 도움을 줍니다.

 

영양소

엽산, 비타민B6, 비타민C 등 비타민이 풍부합니다.

철, 마그네슘, 칼륨 등 무기질도 풍부합니다.

 

심혈관질환

플라보노이드를 함유하고 있어 염증과 산화스트레스를 줄이는데 도움을 줍니다.

식이섬유 또한 도움을 줍니다.

 

혈당조절

영양분은 많지만 GI지수는 낮습니다.

혈당을 천천히 올리므로 당뇨, 당뇨 전단계, 성인병에 좋은 식재료입니다.

 

비만

단백질과 식이섬유가 높은 반면 GI지수가 높으니 다이어트할 때 좋습니다.

칼로리도 낮은 편입니다.

 

 

 

파바빈 먹는법 5가지

일반적으로는 수프, 샐러드, 반찬 등으로 사용합니다.

템페 등 발효하는 방식으로도 활용합니다.

가루 내어 베이킹, 글루텐프리로 밀가루대용으로 사용하기도 합니다.

 

1. 파바빈 샐러드

파바빈을 한번 익히고 식힙니다.

야채, 허브, 드레싱 등과 함께 샐러드로 즐기면 영양가를 한층 높일 수 있습니다.

토마토, 오이, 양파, 피망, 파슬리, 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추 등을 권유드립니다.

 

2. 파바빈 후무스

병아리콩 대신 파바빈을 익혀 사용할 수 있습니다.

마늘, 레몬즙, 올리브오일, 소금을 넣고 푸드프로세서로 섞어줍니다.

빵, 야채 등과 함께 먹을 수 있습니다.

 

3. 파바빈 수프

우리나라에서는 자주 하지는 않지만 아침 대용으로 좋은 음식입니다.

양파, 마늘 등을 볶다가 파바빈, 치킨스톡 등을 추가하여 끓여냅니다.

 

4. 파바빈 메쉬

메쉬포테이토를 응용한 요리입니다.

부드러워질 때까지 푹 익히고 으깨거나 갈아줍니다.

버터, 올리브유, 다진 마늘, 소금, 후추를 추가합니다.

스테이크와 같이 먹어도 좋습니다.

 

5. 파바빈 커리

간단히 카레에 집어넣습니다.

채식카레를 한다면 영양상 파바빈이 좋은 선택입니다.